讃岐地人食堂“汐さぎ!庵”は、2011年、11月11日オープンです。
“汐さぎ!庵”は、讃岐の国(香川県)の豊かな風土から生まれる四季折々のお野菜と瀬戸内海の天然の地魚を中心とした地産食材が主役の小さな食堂です。
古来より、食の基本は国内自給で、国内自給の基本は、地産地消である。
“汐さぎ!庵”は、讃岐の国(香川県)の豊かな風土から生まれる四季折々のお野菜と瀬戸内海の天然の地魚を中心とした地産食材が主役の小さな食堂です。
古来より、食の基本は国内自給で、国内自給の基本は、地産地消である。
末永く『汐さぎ!庵』をご利用いただけましたら、幸いです。
2012年1月29日日曜日
2012年1月28日土曜日
じょうたい。
2012年1月23日月曜日
2012年1月21日土曜日
注文の多い料理店。
今日も、一日が終わりいつものように後片づけ‥。
頻度の高い、包丁研いで、掃除して‥この時間‥。
明日もいつものように、早い朝がくる‥。
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連日、雨の中のご来店、本当にありがとうございます。
一人で調理するゆえ、お待たせしたり、料理の提供が遅くなったりすること‥
ほんとうに申し訳ございません。
一生懸命、今日のものがあるかぎり、頑張ります。
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当店は、注文の多い料理店です。
化学調味料や冷凍食品、既製品の類や、
お腹にはいればなんでも良い、という
お客様はご遠慮くださいますよう‥。
2012年1月16日月曜日
いただきもの/感謝。
疲労回復、甘酒。
2012年1月14日土曜日
水泉動/シミズアタタカヲフクム/時。
今週、『昼の汐どき‥』の予約がすさまじい‥。
水、木、土、日(明日)と、予約だけで、2回転‥の満席。
(お電話いただいたり、ご来店くださった皆さまのお断り、申し訳ございません。)
こんな分かりづらい場所で、分かりづらい料理のお店に、
わざわざ足を運んでくださり、ほんとうにありがとうございます。
(でもなぜなのか、金曜日だけは、予約に余裕が…。)
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鱈の白子が入荷。
冬はやっぱり白子が旨い。
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地物(天然物)の、荒海老と鯛。
養殖のものとは違い、脂の臭みがまったくない。
天候が良い日には使える(鯛は、無理して‥)が、
できる限りなら養殖ものは、使用したくはない。(天候が悪い日や、県産品はのぞく‥。)
養殖の鯛なら、天然の小鯛やメバルやボラのほうが
ずいぶん旨い‥と、思う。のですが…。
天鯛のあらで、出汁をとります。
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あれ‥こんなところに、いつのまのか、うさぎが………………。
水、木、土、日(明日)と、予約だけで、2回転‥の満席。
(お電話いただいたり、ご来店くださった皆さまのお断り、申し訳ございません。)
こんな分かりづらい場所で、分かりづらい料理のお店に、
わざわざ足を運んでくださり、ほんとうにありがとうございます。
(でもなぜなのか、金曜日だけは、予約に余裕が…。)
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鱈の白子が入荷。
冬はやっぱり白子が旨い。
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地物(天然物)の、荒海老と鯛。
養殖のものとは違い、脂の臭みがまったくない。
天候が良い日には使える(鯛は、無理して‥)が、
できる限りなら養殖ものは、使用したくはない。(天候が悪い日や、県産品はのぞく‥。)
養殖の鯛なら、天然の小鯛やメバルやボラのほうが
ずいぶん旨い‥と、思う。のですが…。
天鯛のあらで、出汁をとります。
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あれ‥こんなところに、いつのまのか、うさぎが………………。
2012年1月9日月曜日
2012年1月8日日曜日
2012年1月4日水曜日
新年/ユキワタリテムギノビル。
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