11月のイベント、『日本酒を楽しむ会』~銀河鉄道の夜~を
何とか無事に終えることができました。
『千代の亀』の横田さん、『さこぐち酒店』のさこぐちさん
のご協力に感謝です。
2年ぶりに味わう『銀河鉄道』の浪漫。~芳醇なのにサッと消える感じ~
(できれば、お客さんとしてゆっくりと味わいたかったが‥)
『素晴らしい日本酒』と『賢治の力学』で、
最近の混沌とした頭の中を一度、誠に清算して、
《明日から、また、生きるぞ!》by船木誠勝
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反復、然り。
☆アミューズ
賢治の好物トマトの一皿
トマトのソルベとミニトマトのコンポートとそのジュレ
“一番完成度が高かった。ダッサイを入れてみたら美味しくなった。”
☆前菜
グスコーブドリの伝記オリザのサラダ
牛肉とお米のカルパッチョ 柿と胡桃のヴィネグレット
“米を茹でるときの酢水の分量に注意。胡桃とピンクは特に必要ではなかったかも‥”
☆魚料理
貝の火、ホモイの宝物
ムール貝と鱸のポッシェ 茗荷のバターソース
“鱸の火入れは完璧。小松菜は3束必要だった。”
☆肉料理
ブラントン農学校の豚 触媒。
自家製ベーコンと秋野菜のポトフ仕立て
“ベーコンの塩漬けが甘かった。出汁の取り方、野菜の使い方は良かった”
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