今日は、初の出張、マルシェに参加。
抜群の晴天の中、開放的な空間で、朝から炭を燃やす‥。
それにしても、キトクラスさんは、凄い。
こういうイベントを定期的に行える、
人脈であり、アイデア、デザイン、実行力に、感服‥。
（なによりも、子供が遊べる空間を作れていることが羨ましい…）
まあ、うちも、同じ土の中、
あるものを生かして、仕事に精だし、頑張ろう。
（休みの日に嫌な顔せず手伝いに来てくれる、
友人やアルバイトさんもいるのだし‥）
今日は久しぶりに、久保さんのお豆腐屋さんと
お会いでき、お話しできて、嬉しかった‥。
この看板とか、欲しすぎる‥。
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丸鳥と、遠赤炭火焼き豚。
（炭火は均一に入らないから、難しい‥。
ガス、オーブンのコンピのほうが楽。）
やはりこういうイベントは、
作り置きを並べるべき‥であった。
（レモンを絞ることすら、ままならず‥）
１２時過ぎに完売したので、
夕方のうちに、夜の営業と明日の仕込みを終えれ、一安心。
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予想通り、焦がしてしまった焼き芋は、
外側をはずして、焼き芋のピューレに‥。
（焦がした方が、真中の部分は匂いもつき、甘くなる）
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で、今日の夜の前菜。
“炭火炙りの夢豚ロースと、ブロッコリーの温かいサラダ”
３時間燻しているので、炙るだけで、炭火の匂いが‥。
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でも、やはりうちの本質は、野菜と魚。
たまに、あがる赤メバル。
１２月頃から油が乗ってきている、黒鯛。
（坂出港、谷沢さんのは、とくに抜群‥）
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そういえば最近、起きている息子と、話していない‥。
