讃岐地人食堂“汐さぎ!庵”は、2011年、11月11日オープンです。

“汐さぎ!庵”は、讃岐の国(香川県)の豊かな風土から生まれる四季折々のお野菜と瀬戸内海の天然の地魚を中心とした地産食材が主役の小さな食堂です。

古来より、食の基本は国内自給で、国内自給の基本は、地産地消である。

末永く『汐さぎ!庵』をご利用いただけましたら、幸いです。

2014年11月28日金曜日

小雪/北風払葉/キタカゼコノハヲハラウ。

           
秋晴れの日の朝に......
 
 
藤田さんの紹介で知り合った
大工さんの悠さん。
(基本的に山仕事を生業としている人で、
大工という範疇ではなく、様々なことを扱える人)
 
と、竹を切りに、山へ..。

 
 ふだん、長い時間を厨房に
こもってしまう自分には、気持ちの良い時間。
(作業能率はかなり低いが....)
 
 
立派な竹がたくさん取れました。
 
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徐々に形に仕上がっていく縁側沿いの新しい空間。
(野鳥の鳴き声と、山の丘景)
 
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山の恩恵。
(悠さんが持ってきてくれたもの)
 
 
山紅葉。
 
 
と、秋猪。
(時期とサイズと扱いが、最高のジビエには、臭みなし..)
 
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 おまけ。
 
 
「お化けだぞ~」
 

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