穀雨、春時雨の降る日。

春になると、油菜科の植物は、

みんな黄色い花を咲かし、同じになる。

違う形の野菜から、同じような花が咲く。

（まんばも、ブロッコリーも花は菜の花。）

意外と、知らない人も多い‥。

え、ブロッコリーって花が咲くの？

という人まで存在する。

（花が咲かないのに、種はできないだろう‥）

同意義で、

送り手が『これくらいは分かってくれるだろう‥』

と思っていることも、

受け手にはまったく伝わっていないことも多い‥。

だから、説明が必要になる。

で、汐さぎ！庵の説明を‥すこしばかり。

うちの店の理念は、

土地と空間から、離れない料理。
旬のもの、人為的でないもの‥を商売可能な範囲で使用し、

お客様の豊かな時間の添え物になる。

ことであり、わかりやすくいうと、

自然のものを、自然なままに‥正しい状態で。

でも、行きすぎはしない。

ということ。

野菜は１００％地物の野菜。

化学調味料、冷凍の魚は使用しないが、

養殖の魚は、天候が悪ければ、使用している。（県産品も）

肉は、今の時代は、どうしようもない‥。

手に入るジビエは、猪くらい‥。

手の届かないもの、

贅沢な、享楽的なものになる気は、ない。

フラントン農学校の豚（宮沢賢治）の

悲しみを心に、

春の訪れをまえに、呼吸をする。

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冬の讃岐を代表する野菜、ブロッコリー。

地物のイイダコがこの時期、抜群。

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豚小屋に来てます‥‥。

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『いきりたったうさぎが自由鳥へ出した手紙（子供と昔話『うさぎ！』三話より）』

灰色はいつも『効率をよく』と言う。

しかし灰色の言う『効率』がなにかは、

野菜を買いに、『豊かな（とされる）』国のスーパーへ行けばわかる。

スーパーにどっさり売っている、とても遠くの『貧しい（とされる）』国々からやってきた野菜。

たしかに、レジで払う値段は安い。

輸入する大きな企業は儲かっている。

あれは、灰色によれば『効率がいい』野菜である。

しかし、あの野菜は、遠くの国から、たくさんの燃料を燃やして、二酸化炭素をだして、

空気と海の温度を上げながらやってきたのだ。

そして、たいてい、一つの町より大きいくらいの巨大な畑に、

レタスならレタスだけを、見渡す限り植える、

異常な育てかたで、土や、生き物を、痛めつけているのだ。

農薬や化学肥料だって、安くつくるには大量につかうから、水がボロボロになる。

土も、昆虫も、鳥も、みんながボロボロになって、泣きわめく。

人は、近くのことは心配しやすいけれど、遠くのものは見えにくい。

『貧しい（とされる）』子供達が、農薬まみれで育てた切り花がスーパーで売られていても、

『豊かな（とされる）』国々の人には見えにくい。

灰色が、見えにくくしているのだ。

食べ物がどのくらいの距離を運ばれてきたのか、人は考えることもできなくなっているのか。

ある国では、もし、その土地でとれた食べ物を国の人たちが食べたら、

家庭で使うエネルギーを、２０パーセント節約したのと、同じ事になるという。

それなのにその国では、「土地のモノを食べよう」とか、

「食べ物の無駄をなくそう」ではなくて、「夏はネクタイをするな」という騒ぎになったらしい。

笑えるが、笑えない。

笑ってはいけないと思う。

みんな純粋に、「何かしたい」とは思っているのだ。

『レジで払う値段が安い』野菜が、なぜ、安いか、氷が溶けてしまっている、

北極の衛星写真を見れば、わかるはずなのだ。

北極の氷が、大気が、水が、土が、昆虫が、鳥が、人が、溶かされて、けずられて、汚されて、痛めつけられて、ぞっとするほどの、とんでもなく高い値段を払ってきた。

だから、レジで払う値段が安いのだ。

それを、灰色が、『効率がよい』というなら

灰色のねらいは星を完全に破壊することに違いないのだ。

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見通しは暗いけど、ＴＴＰだけは、なんとしても‥。